Хрюшка в багровых тонах. Новогодний этюд

Михаил Петров

Источник: ruspol.net
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников

27.12.18
21014

По случаю приближающегося новолетия, предаю огласке домашний рецепт блюда под условным названием «Хрюшка в багровых тонах». Рецепт базовый, экономичный. Если освоите, то потом включайте воображение и подгоняйте под едоков.

Пункт 1-й

На изображении может находиться: еда

Два килограмма свинины любого качества. Если кусочек будет с мозговой косточкой – будет отличный бульон, если будет прослойка сала без шкуры – великолепно! После длительной тепловой обработки мясо будет съедобным без остатка. По ценам Maxima – со скидкой около 7 евро.

Равное с мясом по объёму количество красной паприки. По ценам Maxima – около 2.6 евро.

Полкило солёных огурцов, желательно в пластиковой банке, потому что в ней больше рассола. По ценам Maxima – около 2 евро.

Две-три столовых ложки мёда. Соль по вкусу

Всё вместе от 11 до 12 евро. Выход продукта – пять литров крепкого бульона с мясом.

Пункт 2-й

На изображении может находиться: еда

Режем огурцы на мелкие кубики и вместе с рассолом укладываем на дно кастрюли. Поверх огурцов укладываем две-три нарезанных паприки.

Пункт 3-й

На изображении может находиться: еда

Укладываем мясо на паприку и огурцы, подсаливаем, заливаем мёдом. До верха кастрюли заполняем паприкой, слегка приминая её по ходу заполнения ёмкости. Заливаем холодной водой. Подсаливаем без фанатизма. Общая солёность станет понятна после того, как бульон закипит, поскольку внизу у нас слой солёных огурцов в рассоле. Идеально, когда солёность не перекрывает некоторую естественную сладость паприки и мёда.

Пункт 4-й

Даём закипеть. Проверяем солёность бульона. После закипания убавляем нагрев до минимума (очень вялое кипение). Накрываем крышкой и забываем на три часа. По прошествии времени сало желируется, а мясо легко отделяется от куска вилкой.

На изображении может находиться: еда

Если хотите, чтобы готовая Хрюша перенесла длительное хранение в холодильнике, через несколько минут после прекращения нагрева влейте в готовое блюдо 100 граммов водки.

Можно готовить Хрюшу в духовке в рукаве для запекания, но мороки будет больше чем с кастрюлей.

Подавать на стол в супнице. В суповую тарелку положить пару варёных картофелин, кусочек мяса и залить бульоном с паприкой. Перец пусть каждый из едоков добавит по вкусу.

На изображении может находиться: напиток, десерт, еда и в помещении